ココナッツスープ


タイでは、ガランガル・レモングラス・コリアンダーの葉を生のままたっぷり加えて作りました。こちらでは素材がなかなか揃わないので、自分なりにアレンジしてみました。タイではスープやサラダなどにミントの葉が用いられることも多いので、今回はミントの葉をちぎって加えてみました。
本場の配合とは違ってしまったものの、自分なりにはタイの味が出せたような気がします。。