*小麦粉 無漂白の国内産の小麦粉を使用しています。 *豆乳 無調整の原材料大豆のみの豆乳を使用しています。 *塩 料理・そして甘みを引き出すためにお菓子にも重宝する塩ですが、 精製されたものではなく、自然塩をお薦めします。 *甜菜糖 甜菜糖は、欧米では広く使われており、日本では北海道で生産されています。 原材料はサトウキビではなく、ビートです。ほうれん草と同じ科に属する野菜ですが、 見た目はカブのようで、この根の部分に糖分が含まれています。 白砂糖よりも風味がよく、自然な甘さで、料理も美味しく仕上がります。 レシピでの甜菜糖は、砂糖でも代用できますが、甜菜糖はおすすめです。 *メープルシロップ お菓子作りにも料理にも重宝するメープルシロップ。 メープルシロップはサトウカエデの樹液から作られる１００％天然の甘味料です。 お菓子といえば砂糖は多く使われますが、メープルシロップは少ない量で 美味しい甘みを引き出してくれるのでとても重宝します。 *ベーキングパウダー こちらのレシピでは、アルミニウム無添加のナチュラルベーキングパウダーを 使用しています。 *だし 私は殆ど椎茸のだし汁を使っています。 １リットル瓶に干ししいたけと水を入れて一晩置いたものを翌日使います。 他に使うのは昆布だしです。 野菜から出るだしも美味しいです。スープなどは、ブイヨンを入れなくても 野菜のだしだけで十分満足できます。
	大さじ１　：　１５ｃｃ 小さじ１　：　 ５ｃｃ １カップ 　：　２００ｃｃ
	*ル・クルーゼ ダムール２個、ロンド２０ｃｍ、ロンド２２ｃｍ、ビュッフェキャセロールを使っています。 ダムールは炊飯に使っているので毎日使用しています。 少ない水量で料理を仕上げることが出来るので、とても美味しく仕上がります。 *フライパン フライパン・中華鍋共に鉄製です。テフロンは使いやすいとされていますが、鉄製も馴れると油も馴染んでとても使いやすくなります。また、料理すると鉄分もとれるのだそうです！ どちらも使って５年程になる、とても愛着のあるものです。 *バーミックス これは本当に重宝しています。ポタージュもあっという間に出来てしまいますし、ごまペーストも手作りできますし、とても便利です。 *電子レンジ 生活上は欠かせない電子レンジですが、調理には電子レンジは使用していません。