押し麦は大麦などを平たくしたものです。食物繊維は他の穀物に比べても圧倒的に多く含まれ、カルシウム、カリウム、ビタミンＢ、鉄分も豊富です。もちっとした柔らかい感触です。ご飯と一緒に炊くのが一般的で、米の１割量の押し麦を加えて炊きます。

<炊き方＞
・押し麦１カップに対して１．５カップの水で炊きます。
（押し麦は洗わずにそのまま使います）鍋に押し麦と水、
　塩小さじ１/４を入れて火にかけます。
・沸騰したら弱火にして２０分ほど炊きます。
・火からおろして１０分ほど蒸らしたら出来上がりです。