古代米とも言われる黒米は、中国では宮廷献上米ともされていたもので、栄養面で大変優れたものです。食物繊維、カルシウム、マグネシウム、カリウム、ビタミンＢ１などが豊富に含まれます。もちっとした食感に独特の香りがあります。ご飯２合に対して大さじ１杯の黒米を加えると、赤みがかったきれいなご飯仕上がります。

<炊き方＞
・黒米は水で洗ってから水気を切っておきます。
・黒米１カップに対し、２カップの水で炊きます。
　炊飯器に米と水、塩小さじ１/４を加えて普通に炊き、
　仕上げに１５分ほど蒸らしたら出来上がりです。