あわには餅あわとうるちあわがありますが、
餅あわがよく出回っています。
餅米の代わりやお菓子などにも使われます。
栄養面では食物繊維・ビタミンB1、B2・鉄分・
カリウム・カルシウム・マグネシウムなどが
豊富に含れています。
もちあわはチーズのようなとろみがありますので、
グラタンや炒め物に加えるなど色々楽しめます。

<炊き方＞
・餅あわは水で洗い、裏ごし器などを使って水気を切ります。
・餅あわ１カップに対し、１．５〜２カップの水で炊きます。
　鍋に水を沸騰させ、塩小さじ１/４を加え、餅あわを加えます。
・木べらでかき混ぜ、水分が少なくなって木べらで底に線が
　書けるようになったら蓋をし、１５分ほど弱火で炊きます。
・火からおろして１５分ほど蒸らしたら出来上がりです。