動物性食品を買わなくなってから、食品の原材料もチェックするようになりました。 例えば“野菜カレー”と書いてあっても、原材料には動物のエキスが入っていたり、 また、ラードなどの動物性油脂はお菓子などにもよく使われています。 ビーフ・・とかチキン・・などと表示されていれば一目瞭然でよいのですが、 中には、え？これも動物性？と、一見分からないような食材・添加物もあります。 いくつか下に書いてみます。 *ゼラチン　 これは主に牛の骨や皮から作られるものです。ゼリーはもちろん、様々な食品に使われています。ゼラチンの代用となるのが寒天です。こちらは海草から作られます。 *レンネット これはチーズ製造の際、凝固に使われるもので、子牛の胃からとる酵素です。殆どのチーズに使用されますが、日本では原材料にレンネットの表示は殆どありません。外国ではレンネットの表示があったり、またベジタリアン用などの表示もあるので、選びやすいようです。 *ショートニング 植物性由来と動物性由来のものがあります。表示されているものもあるのですが、表示がなく、どちら由来か分からないものが多いです。 *たん白加水分解物 最近多くの食品でこの表示を見ますが、これにも動物性・植物性があります。時々詳細が書かれているものもありますが、殆どが無表示なのでどちらか分かりません。 *油脂 植物性油脂・・ではなく、油脂だけの記載の場合、牛脂・ラード、または魚脂、もしくはそれらが混合されている可能性があります。